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麻食
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麻食
,又称掐
圪坨
。做时将
面和成团,搓成条状,略硬,揪指甲盖大小一节,放在手掌上用拇指一搓,即成一个圪坨。圪坨细小,边缘卷曲,空心中凹,圆润光滑。
可用
麦
面做,但更多人喜欢使用的
原料是
荞面
,
荞面圪坨
配上
羊腥汤
味道更美
。从食品物性而言,荞麦性寒,羊肉相成,更益于人体健康。
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